2025年12月江南市场蔬菜销售情况分析

江南市场统计数据显示：2025年12月江南市场蔬菜日均交易量847.95万公斤，环比下跌1.94%，同比下跌5.33%；其中本地蔬菜日均交易量为36.25万公斤，环比上升8.12%，同比下跌26.43%；外地蔬菜日均交易量为811.70万公斤，环比下跌2.35%，同比下跌4.10%。

12月份江南市场蔬菜成交量排名前十的品种分别为：绍菜、土豆、白萝卜、洋葱、胡萝卜、西红柿、南瓜、椰菜、大肉姜、小黄姜，成交量分别为2166.8万公斤、1797.9万公斤、1579.9万公斤、1362.1万公斤、1244.9万公斤、1094.1万公斤、936.2万公斤、893.7万公斤、868.5万公斤、847.2万公斤，环比涨跌分别为+3.79%、+23.16%、+10.70%、+0.12%、-10.37%、+10.46%、+12.11%、-24.10%、+0.77%、+15.88%，同比涨跌分别为-7.81%、-8.57%、-13.96%、+21.38%、+14.63%、+13.06%、+12.80%、-35.77%、-10.56%、+28.17%。

12月大宗蔬菜总体交易情况稳定，根茎类蔬菜销售量有所增加。本月绍菜成交量继续上涨，稳居蔬菜销售榜第一位。

江南市场外地蔬菜交易量下跌

全运会结束后，珠三角地区蔬菜需求量有所下降，尽管本月仍有残特运会在举办，但蔬菜需求量较上月明显减少。蔬菜交易处于淡季，全月市场蔬菜日销售量均处于低位，只有到了元旦假期前几日，市场蔬菜成交量才稍稍出现抬升，但无法改变本月市场蔬菜销售量下跌的事实。

12月份江南市场外地蔬菜交易量下跌，有两方面的原因，第一是十五运会已经结束，蔬菜需求量减少，外地菜需求量同样有所减少，因此外地蔬菜成交量下跌了；第二是12月份气候寒冷，北方地区不适宜种植蔬菜，蔬菜供应地向南方转移。事实上，12月份我国北方地区只能提供根茎类蔬菜，外地菜主要供应地来自南方地区，集中在湖北、福建等地。在寒冷的冬季，广东地区气候保持温暖，适宜于蔬菜种植，本地蔬菜供应量开始大幅增加，成交量大幅上升，本地菜进入了交易旺季。12月海南菜日均交易量为3.61万公斤，环比上升13.87%，海南省气候炎热，可以向江南市场提供反季节蔬菜，因此12月海南菜交易量大幅上升，预计随着时间推移，海南菜成交量仍将继续增加。 

本月江南市场蔬菜主要来源地有云南、山东、湖北、甘肃、河南、福建、广东、四川、广西等。

12月蔬菜交易平均价大幅下跌

12月江南市场蔬菜综合平均价5.19元/公斤，环比下跌7.71%，同比上升10.10%。在监测的106个品类蔬菜中有41个价格上涨，64个价格下跌，1个价格持平。

12月份江南市场蔬菜交易平均价大幅下跌，实际上，12月各类蔬菜的价格波动较大，有一部分蔬菜品种价格大幅回落，也有一部分蔬菜品种价格在快速攀升。12月价格下跌幅度较大的蔬菜主要是叶菜，叶菜价格曾在11月份出现大幅上升，这是由于11月份天气变化大，蔬菜供应进入换季阶段造成的，到了12月份，全国各地全面进入冬季，蔬菜供应稳定下来，叶菜价格在12月逐渐回落，也带动市场蔬菜交易均价下跌。但12月也有一部分蔬菜价格上升，价格上升的品种来自反季节蔬菜，这类菜产地主要来自广东和海南。反季节蔬菜相对于市场原本在售的同类蔬菜，售价偏高，于是造成菜价上升的情形，12月指天椒、南瓜的价格上升就属于这种情况。目前反季节蔬菜刚刚上市，销售量较少，对市场交易均价的影响不大，12月市场菜价走势仍以下跌为主。

12月销售价格上升幅度较大的品种主要有：指天椒11.7元/公斤～23.5元/公斤，涨幅100.9%；南瓜1.81元/公斤～3.38元/公斤，涨幅86.7%；大葱3.1元/公斤～5元/公斤，涨幅61.3%；毛豆7.25元/公斤～11.1元/公斤，涨幅53.1%；茭笋8.15元/公斤～12元/公斤，涨幅47.2%；

12月销售价格下降幅度较大的品种主要有：西生菜16.8元/公斤～5.8元/公斤，跌幅65.5%；沙姜31元/公斤～14.3元/公斤，跌幅53.9%；红菜心7.4元/公斤～3.65元/公斤，跌幅50.7%；芹菜9.5元/公斤～5.05元/公斤，跌幅49%；莴笋3.9元/公斤～2.1元/公斤，跌幅46.2%。

预测1月蔬菜成交下跌价格反弹

2026年1月份接近农历新年，月底外来务工人员开始返乡，蔬菜需求量逐渐减少，预测1月蔬菜成交量会有所下跌。1月天气寒冷，对蔬菜供应不利，预测1月蔬菜价格有可能会反弹回升。