供应：陕西大荔青皮核桃

青皮核桃

秋至，核桃熟了。喜欢吃青核桃的人坐不住了，他们从树上摘下一个个青涩的核桃，急不可待地想尝一下鲜。于是，初秋的时光便也有了一股涩涩的香香的味道。

核桃是一种坚果，外裹着一层厚厚的包皮，在没有完全成熟之前，一直被这层青皮包裹着，彻底成熟后，这层皮才开始脱落。在青皮变黄，尚未脱落之前，这是核桃的最佳采收期，以保证核桃的产量和质量。收早了，核桃仁没有长饱满；收迟了，核桃仁会变黑，核桃也会变黑，会影响它的品相。

要论吃核桃，却是在核桃青皮的时候，这时的核桃仁香甜鲜嫩，入口生津，是最好吃的。只是这时的核桃要吃到嘴有些不容易，青皮与果核还没有开始分离，想吃到鲜美的核桃也不是一件容易的事，但是爱吃青皮核桃的人总会想出一些办法。

青核桃不比干核桃，是砸不开的，它外面有一层厚厚的绿皮，一砸黄绿色的浆直往外冒，溅到脸上或者是衣服上，稍倾就会变成黑褐色，并且是洗不掉的，这是人们害怕的。于是就有人想出办法，将筷子粗的细钢筋一端砸扁，握成弯形的核桃刀，在找准核桃蒂处的位置，用足力气，一下子将青核桃撬开，成为两半，然后再拿着核桃刀沿着核桃壳的边缘处将核桃仁掏出来，将它掰成四半，分发给身边的人吃。对于这种轻易吃不到嘴的东西，一个人是不好意思独享的，见者都有份，于是一个青涩的核桃，让很多的人都有了一种香香甜甜的喜悦。人若是多，不够分，就会多剜上几个，尽量地让每个人都尝到。