红薯作为传统的加工和食用农作物，一直以来受到北方人群的青睐。以其加工多样性而广受欢迎。加之这两年，人们对红薯的抗癌，养生保健作用的开发和认识，是红薯作为一个普通消费的品种，也渐渐走向精品种植的时期。前期雨水较少，今年的早春红薯普遍含水量较之往年偏低。所以，现在是收购的合理时期。