霜降后的山药吃起来相较于鲜山药的鲜面，会更干、更甜、更面。霜降后出土的山药不仅口感好，药性强，营养价值更高，而且易于长期保存，一直放到春节也没问题。霜降时，我国黄河流域出现白霜，千里沃野上，一片银色冰晶熠熠闪光，树叶枯黄，开始落叶了。“千树扫作一番黄，只有芙蓉独自芳”民间有谚语：一年补透透，不如补霜降，这句话道出了霜降后养生的重要性。