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紫山药也称“紫人参”，又名薯蓣和长芋，属薯蓣科，以其肥大的块根或圆柱状根供食用。
块根中含有蛋白质1.5%，碳水化合物14.4%，并含有多种维生素和胆碱等，营养价值极高。
富含薯蓣皂(天然的DHEA),内含有各种荷尔蒙基本物质，
紫山药含有大量的蛋白质、紫色花青素,多糖及淀粉等营养物质，有利于治疗心血管疾病，
并且起到抗氧化，美容养颜的作用。它有滋肺益肾, 健脾止泻, 对脾虚腹泻、久痢不愈、虚痨咳嗽、肾虚遗精、小便频繁等一定的食疗作用，并且食味鲜美。
常吃紫山药有宜于皮肤保湿，还能促进细胞的新陈代谢。是您餐桌佳肴之一........
常吃紫山药有促进内分泌荷尔蒙的合成作用。紫山药的蛋白质含量和淀粉含量都很高，
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