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5月到8月上市 小黄姜
四川省德阳市广汉市新平镇土城村,广汉三星
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生姜,是可食用也可药用的一种植物。全国很多地方皆有栽种,于当年"白露"前后采收的姜习惯称“新姜”、“嫩姜”;隔年的姜叫‘老姜’,药用此类较好。生姜有小种姜、大种姜、山姜(野姜)等品种,药用以小种为好,习惯把小种生姜叫“小黄姜”,小黄姜切面纯黄色,味辛辣浓,肉细嫩,味香,纤维较细(见附图)。大种生姜则切面色灰黄带铁色,纤维较粗,辛辣与香味皆不如小种生姜,药效也差。还有一种姜是介与大种姜与小种姜之间的品种,质量也比大种生姜好。现挖现卖,离成都近。
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