一、基本概况
2025年6月份，北京新发地市场蔬菜价格低位运行。其中前半月价格小幅波动，缓慢上行；后半月价格在小幅波动中缓慢下降。
由6月份《蔬菜加权平均价走势对比图》可以看出：6月1日，蔬菜的加权平均价是2.58元/公斤，6月30日是2.60元/公斤，月末与月初相比，价格上涨0.78%。
6月末价格比去年同期的2.79元/公斤下降6.81%。5月末价格同比下降0.76%，6月末价格同比降幅大幅放大。
2024年6月份，蔬菜的加权平均价是2.63元/公斤，比5月份的2.60元/公斤上涨1.15%；比去年同期的2.61元/公斤上涨0.77%。5月份价格同比下降11.26%，6月份同比由大幅下降转变为微幅上涨。
月内的最高价是2.72元/公斤（6月16日），比5月份的2.70元/公斤上涨0.74%；月内的最低价是2.54元/公斤（6月3日），比5月份的2.50元/公斤上涨1.60%。最高价比最低价高出7.09%，波动的幅度比5月份的8.0%有所收窄。波动幅度收窄的主要原因是月内的最高价、最低价均比5月份有所上涨，其中最低价的涨幅更大一些，使得最高价与最低价之间的差距有所缩小。导致波动幅度缩小的主要原因是全月的价格基本上保持低位运行的状态，只有中旬前后价格有所走高，波动的幅度都很小，使得月内最高价与最低价之间的价格差距仍然较小。月内的最低价出现在月初，最高价出现在月中，价格走势没有出现明显的反复。
由46种《常用蔬菜价格对比表》中可以看出，月末与月初相比，价格下降的品种有19种，持平的有5种，上涨的有22种，总的来看，月内价格环比上涨的品种略多于下降的品种，与月内价格环比小幅上涨的走势基本吻合；与去年同期相比，价格下降的有19种，持平的有5种，上涨的有22种，月末同比上涨的品种略多于下降的品种，由于上涨或者下降的品种在加权平均价中的权重比不同，与月末价格同比小幅下降的走势基本吻合。
二、6月份蔬菜价格走势的主要特点
6月份，蔬菜价格走势的最基本特点就是全月的价格继续保持低位运行的状态，前半月价格稳中有升，后半月价格缓慢下降，月内价格的高点出现在中旬，全月的加权平均价略高于去年同期。
1、前半月价格波动上行
月初，正处于端午假期，市场内蔬菜供应充足，价格相对低一些，月内的最低价就出现在此期间。端午假期过后，企事业单位食堂用量恢复，需求趋于正常，蔬菜的整体价格进入稳定的状态。随后，由于北方地区高温天气提前到来，北京地区也经历了一波高温酷暑天气，菜价随即进入波动上行区间。特别是在此期间，北方产区又经历了一轮大范围的强降雨天气过程，影响了蔬菜的采收，蔬菜的整体价格进一步走高，月内价格的最高点就出现在中旬。
除了受到高温和降雨的影响以外，拉动菜价走高的另一个原因是蔬菜的供应链衔接出现短暂的断口。北京及以南地区的鲜嫩蔬菜生长在高温高湿的环境下受到一定程度的影响，蔬菜的品质下降，易腐性凸显。北京地区的消费者对蔬菜的品质要求比较高，品质稍微差一些就会被消费者排斥，所以商户亟需品质好一些的蔬菜上市。此时，品质好一些的蔬菜当属冷凉地区的蔬菜，但是北京以北地区在今年4月份曾经经历了一轮降雪降温天气过程，已经定植的蔬菜，在苗期有受冻现象，影响了蔬菜的品质，也使得较大范围的蔬菜种植期推迟。这样，在北京以南地区的蔬菜开始退市时，北京以北地区的蔬菜上市期又有所推迟，供应链不能及时衔接，拉动上半月蔬菜的整体价格波动上行。
当时价格上涨的蔬菜主要包括大白菜、散菜花、豆角类蔬菜、香菜、小菠菜等品种。其中高温导致大白菜黄根、黄叶，品质好一些的价格涨幅明显；北京及周边地区生产的散菜花耐储性降低，需要云南菜花进京补充；山东、河北、辽宁豆角类蔬菜即将退市，山西北部、河北北部、内蒙中东部的豆角类蔬菜不能及时衔接，商户又跑到云南、甘肃收购多种豆角类蔬菜进京，价格已经下降的豆角类蔬菜的价格重新抬头；北京及周边地区生产的小菠菜、香菜耐储性下降，易腐，需要内蒙乌兰察布的小菠菜、赤峰的香菜填补缺口，价格涨幅也稍微明显一些。
2、后半月价格缓慢下降
进入后半月以后，内蒙乌兰察布的小菠菜已经形成批量上市条件，赤峰的香菜也进入批量上市阶段，小菠菜、香菜的价格运行平稳，稳中有降，其中小菠菜的价格在随后的一段时间降幅比较明显；河北张家口、承德地区坝下、坝上的大白菜都开始上市，大白菜的价格也出现回落；山西朔州、河北张家口、承德、内蒙赤峰的豆角类蔬菜开始上市，豆角类蔬菜的价格稳中有落；张家口坝下、坝上的散菜花同时上市，品质好一些的价格回落的速度稍微缓慢一些，品质一般的价格回落的速度相对较快。
冷凉地区的蔬菜逐渐形成批量上市条件，莴笋、团生菜、圆白菜的价格整体下探；山东胡萝卜、河北中东部的土豆、青皮冬瓜的价格降幅也比较明显，使得6月后半月的整体价格呈现缓慢下降的走势。
三、后期价格走势
按照往年的规律，进入7月份以后，北京地区鲜嫩蔬菜的主要供应地将北移到山西北部、河北北部、内蒙中东部地区。先坝下、后坝上。但是，由于春季此地域曾经出现“倒春寒”，原本该先上市的上市期推迟，会与原本后期如期的蔬菜同时上市，形成坝下、坝上蔬菜同时上市的状况。这种现象，在6月后半月已经初见端倪，如果早茬、中茬蔬菜同时上市，就会形成阶段性供大于求的现象，这些蔬菜的销售压力就会增大，价格也会走低。就单一的具体品种的价格来看，会有时高时低的表现；同时，由于北方产区进入雨季，雨后的高温对蔬菜的保鲜会增添很多的困难，增大损耗，去年同期蔬菜的产量是充足的，但是由于损耗增大，造成供应的偏紧。今年蔬菜的供应能力也是比较充裕的，如果损耗减少，价格会在低于去年同期的价位运行。
