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番茄为一年生植物，有蔓性、半蔓性或直立性等：其叶片缺刻深浅不一，从光滑到有细毛茸．花序从单总状到复总状，花少数或多数，花有小、中、大各种类型，花萼短于或长于花冠，子房光滑或带确茸毛，柱头为圆柱形，果实有扁圆形．圆球形．球形和长圆形等不同形状，子房有少数或多数者，果色为火红．粉红．橙黄；深黄或淡黄、绿色、紫色等多种。