菜价止跌回稳，椒类价格美丽，冷凉菜供应给力！

　　本周上海江桥市场蔬菜混合均价止跌回稳，呈现小幅波动的平稳走势。虽然从气象条件来看，今年异常天气较多。南方地区频繁降雨，局地接连大暴雨。北方持续高温炙烤，开启了“铁板烧”模式。但由于蔬菜供应链衔接顺畅，供应能力较为稳固，“量足价稳”依然是现阶段蔬菜供给侧的有力表现。

　　尤其从甘肃、宁夏等夏季主要供应产区得知，去年高位行情激发产区种植积极性，今年部分品种的种植面积都有相应增加。周内来看，目前甘肃地区红古、榆中、定西、金昌、武威等地货源接连上市，前后茬衔接相较往年更加紧密，莴笋、青甘蓝、西芹、散花等更是有着重叠集中上市的情况。收购价格表现的较为低迷，产区那边也是戏称为“毛毛菜”。除兰州货外，本周豆类蔬菜、云南叶菜也是集体呈现下行走势。山西豆类蔬菜的增量上市，以及叶菜品质不够稳定成为价格下行的主要因素。价格上涨的品种主要集中在黄瓜、苦瓜等瓜菜类，以及枣椒、线椒、皱皮等辣椒品类。都是目前以山东产区供应为主，与后续货源衔接中上市量有所波动。

　　交易量方面，本周在上周基础上再次小幅抬升。现阶段质优价廉的高原冷凉夏菜销路正在逐步打开，市场兰州货区域呈现购销两旺的态势，周内单日进场量突破千吨。品种也是越发丰富，青甘蓝、牛心菜、毛芹、西葫芦、西芹、西兰花、散花、螺丝椒、娃娃菜等一应俱全。另外，周内张北白菜、榆林萝卜、山西豆类、内蒙菠菜等北方产区优质货源同样呈现增量入场的态势。为现阶段蔬菜供应打下良好基础。

　　后续，江浙沪地区近期雨水停歇，但最高气温持续在高温线徘徊，预计蔬菜供应会逐步向“夏淡”模式转变。但由于今年北方冷凉蔬菜供应形势较好，预计模式转变期间的价格波动会相较往年更加平缓。

芋艿

　　近两年毛芋艿的供应链结构也是发生着变化，往年清明节过后金华储存毛芋收尾，与来年最早上市的广东产区会有着一定时间间隔，早期货源上市以后一般价格都有着较好的表现。但从近两年的上市周期来看，不仅广东产区种植面积扩大，种植时间也是有着提前。还有一部分老种植户前往海南岛上开拓新产区，能将上市时间再次提前。可以说近两年的供应茬口正在越来越小，供应链衔接也是越来越紧密。

　　今年新货上市销售已一月有余，近期市场内销售的毛芋艿以广东产区的红芽芋为主，批发价格是呈现波动下行的走势。虽然近期产地雨水频繁，生长、采收都是有着影响，收购价格在上货量的牵制下，一直表现的相对坚挺。但高温高湿条件下的货源耐储性有所下降，同时面临“出芽头”的风险，到货后商户为了增加走货量，只能通过降价的形式进行促销。周内根据货源品质差异，销售价格也是在2.6-4.0元/斤不等，但整体行情上是有着倒挂。

枣椒（薄皮椒）

　　近期市场辣椒类蔬菜价格有所抬头，其中枣椒价格表现亮眼，从低位区间一跃而出。近阶段市场内销售的枣椒一直以山东、江苏一带为主，此前由于产能过剩，货源供应充足，市场销售价格一直表现的较为低迷。苍山货上携带的老椒基本也就在1.0元/斤上下徘徊，这个价格已经处在近几年同期的低位。

　　近期枣椒价格出现上行走势，主要产区货源供给有所收紧。一是山东产区已进入供应后期，产能正在缩减。加之前期价格低迷，农户疏于管理，甚至有着提前拔秧的情况。二是近期天气对产能也是有所波动，尤其江苏雨水侵袭下，退市进程加速。三是后续产区内蒙、湖北的货源还需要再等等。因此，供给侧的调整为近期价格上涨提供空间。本周后期，山东老椒1.6-1.7元/斤、新椒3.0-3.1元/斤，涨幅较为明显。

　　为了有效应对近期价格变化，今年有市场商户积极探索，引入山西产区货源进行补充，新茬货源品质上有着较好的表现，价格在2.5-2.6元/斤。

豆类

　　近期市场豆类蔬菜价格整体呈现下行走势。场内品种越发丰富，不仅有着豆王、芸豆、玉豆等全年供应的主力军，还有山西刀豆、高山刀豆等季节性优势品种。给下游采购提供更多选择的同时，到货量也在稳步增加。

　　目前来看，豆类蔬菜前后产区的接续已基本完成。不仅甘肃天水的豆王持续来场，山西朔州的豆王、芸豆、刀豆也已经形成批量上市的条件，加之云南保山的玉豆，浙江龙泉、安徽绩溪的高山刀豆。市场内用琳琅满目的豆类蔬菜为市民餐桌置办一份别样的烟火美味。

　　价格方面，目前豆类蔬菜价格正处在稳步下行的价格区间内。此前受气温波动，上市时间略有推迟的山西货源已正常接续，上市体量正在逐步放大。而且从今年整体蔬菜的价格情况来看，相较普遍平淡的大行情方向，豆类蔬菜的价格还是相对偏高的。因此，随着供应能力的增加，价格回落的空间也较大。本周价格参考：豆王7.0-8.5元/斤、芸豆6.5-7.0元/斤、玉豆7.0-8.0元/斤、刀豆4.0-4.5元/斤、高山刀豆4.2-4.6元/斤。