8月菜价上涨近18%，31种蔬菜涨价，9月菜价能否维持？

2025年8月份，北京新发地市场蔬菜价格呈现波动上行的走势。其中上旬价格缓慢上涨；中旬前期价格快速上涨。上涨以后的价格比上旬抬高了一个台阶；下旬价格继续上涨，下旬的价格比中旬又上了一个台阶。

由8月份《蔬菜加权平均价走势对比图》可以看出：8月1日，蔬菜的加权平均价是2.72元/公斤，8月31日是3.20元/公斤，月末与月初相比，价格上涨17.65%。

8月末价格比去年同期的3.88元/公斤下降17.53%。7月末价格同比下降19.88%，8月末价格同比降幅有所收窄。

2024年8月份，蔬菜的加权平均价是2.94元/公斤，比7月份的2.59元/公斤上涨13.51%；比去年同期的3.84元/公斤下降23.44%。7月份价格同比下降13.09%，8月份同比降幅有所扩大。

月内的最高价是3.23元/公斤（8月30日），比7月份的2.70元/公斤上涨19.63%；月内的最低价是2.71元/公斤（8月2日），比7月份的2.50元/公斤上涨8.40%。最高价比最低价高出19.19%，波动的幅度比7月份的8.0%大幅放大。波动幅度放大的主要原因是月内的最高价、最低价均比7月份有所上涨，其中最高价的涨幅更大一些，使得最高价与最低价之间的差距明显拉大。导致波动幅度放大的主要原因是全月的价格呈现连续的波动上行的走势，月内价格环比涨幅比较明显，使得月内最高价与最低价之间的价格差距明显拉大。月内的最低价出现在月初，最高价出现在月末，价格上涨的步伐比较坚实。

由46种《常用蔬菜价格对比表》中可以看出，月末与月初相比，价格下降的品种有10种，持平的有5种，上涨的有31种，总的来看，月内价格环比上涨的品种明显多于下降的品种，与月内价格环比大幅上涨的走势基本吻合；与去年同期相比，价格下降的有34种，持平的有4种，上涨的有8种，月末同比下降的品种明显多于上涨的品种，与月末价格同比大幅下降的走势基本吻合。

8月份蔬菜价格走势的主要特点

8月份，蔬菜价格走势的最基本特点就是全月的价格呈现稳步上涨的态势。其中上旬价格缓慢上行；中旬前期涨势比较迅猛，后期略有回落；下旬前期波动上行，后期保持高位。月内价格经过两波明显上涨，使得月末的价格比月初有较大的涨幅。

8月份的价格，在近5年同期中处于第二低点。由于去年同期涨幅比今年还要迅猛一些，使得月度加权平均价比去年同期的降幅明显放大。

上旬价格缓慢上行

8月上旬，蔬菜的整体价格呈现稳步上涨的走势，这种上涨相对还算是比较温和的，拉动价格上涨的主要原因是7月下旬在北方产区出现的较大范围强降雨天气。

强降雨发生时，有些地方出现洪水，冲毁了桥梁、道路，也冲毁了菜田，也有一些菜田充满了积水，蔬菜受淹，减产。进入8月份以后，蔬菜的产量并不能及时恢复，供应有偏紧现象。

当时价格波动表现比较明显的是内蒙乌兰察布的小菠菜和河北张家口的散菜花。乌兰察布小菠菜正处于换茬期，幼苗被雨水冲泡，产量大幅下降；散菜花被雨水冲泡以后，又逢高温，腐烂现象加剧，能够达到上市标准的散菜花数量明显不足。

拉动整体价格走高的主要是鲜嫩蔬菜，耐储蔬菜的价格大体上保持稳定，使得菜价上涨的幅度相对缓慢一些。

中旬前期价格涨势比较迅猛

中旬前期，蔬菜的整体价格再一次出现比较迅猛的涨势，拉动价格上涨的主要原因仍然是降雨，是连续降雨和冰雹天气。

7月下旬的强降雨对蔬菜生产造成的损害还没有完全消除，8月中旬前后冰雹又打坏了一些蔬菜，连续降雨及光照不足继续影响蔬菜的生产，蔬菜的生长速度放缓，蔬菜换茬过程衔接不畅，产量下降；叶类菜耐储性下降，腐烂现象比较普遍，蔬菜在运销过程中损耗增加；同时，由于高温高湿和光照不足，一些茄果类蔬菜的坐果率下降，推动黄瓜、西葫芦、丝瓜、尖椒、柿子椒、架豆、扁豆价格的上涨。使得8月中旬前期蔬菜的整体价格涨幅比较迅猛，随后保持高位。

下旬价格继续冲高

下旬价格继续上涨，主要原因就是北方多地又经历了一轮大范围的强降雨天气过程，对鲜嫩蔬菜的生长、采收、运输造成了比较严重的影响。连续一段时间的降雨，地里的积水短时间内难以排尽，有些地块有水淹现象。一方面，造成蔬菜的减产，长茄、小油菜的价格涨幅就比较明显，价格处于翻番的状态。此外，河北张家口的大白菜、娃娃菜、圆白菜、罗马生菜、散叶生菜、团生菜都有受淹减产的现象，菜价快速上涨以后，回落的速度会比较缓慢。

一方面对蔬菜的采收造成比较严重的影响。地里泥泞，收购蔬菜的车辆到不了地边，需要靠人力、无人机、拖拉机把地里的蔬菜运到道边，蔬菜的采收成本大幅增加。

就鲜嫩蔬菜而言，受影响的程度各不相同，有些蔬菜价格波动的幅度较大，有的幅度较小，还有一部分蔬菜价格还有所下降。散菜花由于产地降温，耐储性增强，损耗减少，价格有所下降，芹菜产量在缓慢恢复，价格也在缓慢回落。此番强降雨对蔬菜供应的影响主要表现在鲜嫩蔬菜上，耐储蔬菜受到的影响可以忽略不计，比如洋葱、土豆、多种萝卜、冬瓜、南瓜，价格整体稳定少动，有些蔬菜价格还有所下降。

后期价格走势

8月份蔬菜的整体价格出现比较明显的上涨，拉动价格上涨的主要原因就是降雨。有数据显示，今年夏季华北地区的降水量是有记录以来最高的年份，8月份的降水量也是历年同期的极值。降雨影响了蔬菜的生长、采收、运输，也增大了损耗，增大了保鲜费用，助推了价格快速上涨。随后，北方蔬菜主产区即将度过雨季，降雨对菜价的影响会减弱，降雨减少以后，在温度适宜的情况下，蔬菜的产能会得以快速恢复，价格也会进入一个季节性下降区间。