新快报讯：“生姜太贵了，幸好用量不大，不然都吃不起了。”昨日，正在买菜的雷阿姨对新快报记者表示。记者走访广州市区的几家肉菜市场了解到，目前广州市场上生姜零售价每斤已高达十五六元，再创今年新高，而眼下猪肉价格每斤也才16元左右，难怪有市民感叹“姜比肉贵”。业内表示，这主要是受到产量减少的影响，而随着11月份新姜上市，生姜价格有望出现回落。
生姜批发价最高涨八成
目前广州市场上的生姜产地主要有山东、福建等地。记者昨日从广州物价局了解到，去年下半年开始，山东姜价开始稳步回升，从今年初开始仍节节攀升。
昨日，记者走访了天河区的几家肉菜市场。其中龙口西菜市场的一位档主告诉记者，现在在售的以老姜为主，即去年上市的新姜，现在一斤为16元。
“现在货源不稳定，我们不敢拿太多货，太贵大家都买得不多。”在体育西农贸市场的一位档主黄老板告诉记者。在黄老板的零售摊点上，记者发现，购买一斤以上生姜的居民寥寥无几，多数都是挑最小的来买。“年后就一直开始涨价，去年这个时候才8元左右，现在都卖到15元左右了”，问及涨价原因，他表示，“种的人少了。拿货价也不断地涨，零售价也就只能跟着涨了”。
黄老板表示，3月份时生姜的批发价才5元/斤，5月份时就升至6元/斤，而“现在达到了每斤7.5元至9元。”这样算来，生姜批发价较年初最高涨了八成。
中国姜网分析师邱凤仪对新快报记者表示，以生姜的主产地山东潍坊安丘的批发价为例，从1月份均价3.13元/斤一路攀升至2010年以来最高峰7.63元/斤，同比上涨154.33%，目前价格仍处高位。根据商务部数据显示，全国生姜批发价从今年初开始一直处于涨势，5月份生姜批发价为6.41元/斤，而截至9月底已经升至8.28元/斤，短短几个月间，全国生姜批发价平均涨幅将近三成。
周期性因素搅乱市场
在生姜行业历来有“贵3年、贱3年、平3年”的传统。卓创资讯分析师张敏对新快报记者表示，从近几年的姜价走势来看，我国生姜的周期性因素明显，“当前新姜种植多以散户为主，基本是什么赚钱种什么，生产盲目，与市场严重脱节，所以导致新姜特别容易陷入暴涨暴跌的情况”。
在山东从事新姜种植的刘先生表示，很多姜农在从田里把新姜收回家以后，就直接储存起来了，这样姜农在价格上具备一定的话语权。“新姜刚上市价格较低，而老姜价格相对较高。”
产量的减少也成为新姜价格暴涨的决定性因素之一。“前两年生姜价格持续走低，姜农积极性受挫，种植面积大幅减少，市场供求失衡，导致当前价格暴涨”，邱凤仪表示，受2011、2012年行情低迷影响，农户种植信心不足，减少新姜种植面积，2013年新姜产量减少20%左右，“由于新姜是一季产常年销售的产品，因此2013年的减产对今年的价格起决定因素”。
此外，邱凤仪表示，去年3月份“倒春寒”导致新姜育苗、播种时间有所推迟，而5月初出现“神农丹毒姜”事件后，也销毁了一部分新姜，这些因素综合起来，助推了姜价的暴涨。
同时，目前生姜库存的减少也成为了生姜价格上涨的有力支撑。邱凤仪表示，经过今年前9个月的消耗，生姜库存大约低于10%。
冬至前后价格有望回落
不少业内人士在接受新快报记者采访时均表示，生姜的供给量对价格形成起主导作用。邱凤仪也表示，目前价格高位主要是去年新姜减产，市场供货不足导致的，属正常现象。
“目前市场上的新姜还没有上市”，邱凤仪表示，山东新姜从10月中旬开始采挖，经过一个月作用的圆头老化（即刚入贮的新姜易脱皮，先在较高的温度下使根茎逐渐老化，不再蜕皮），真正大量上市时间大约为11月底。
不仅如此，今年的产量也比去年也有所增加。邱凤仪表示，今年山东新姜的种植面积增加了15%-20%，“目前天气灾害较少，今年新姜丰收的可能性很大。一旦新姜上市量充沛、稳定，价格必然回落”。
张敏也表示随着新姜大规模上市后，冬至前后或将迎来姜价回落，“到时候市场上的生姜价格将稳中有降，而老姜的价格也将受到冲击，小幅震荡”。
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