大蒜目前运行面面观金乡大蒜市场上周新蒜交易价格周一至周三呈现上涨态势，周四至周六大蒜价格呈现下降态势，主要原因是新蒜价格随着上市量的变化而变化，上市量少，价格就上涨，上市量大价格就下降，价格低蒜农等价观望的多，价格高点蒜农出售的就多点，入库采购的逐渐增加，但也随着价格的变化采购进度也变化，总体来看入库采购储存商不算多，市场采购主要以入库采购，发国内市场采购为主，小蒜采购主要是加工蒜片采购为主。食品园区19日大部分企业蒜片生产线停产，23日全部蒜片生产线全部停产，主要原因是污水处理厂清理污水池，大约20天可以恢复生产，全面恢复生产大约在7月8日左右，这期间蒜片企业生产备货陆续进行，单采购量不会太大。河南生产蒜制品的企业有100多家，真正开机加工蒜片的不到30条生产线，暂时按30条生产线正常生产计算，一天需要消耗大蒜2400吨，4个月需要消耗大蒜28.8万吨，河北蒜片加工企业没有污水处理厂，部分企业已经停产，小量企业在生产，也会消耗部分大蒜。大蒜成交量，成交价格连续性的原因与变化情况:<保鲜蒜以全面退出市场交易，新大蒜大量上市交易，冷库采购商收购入储的虽然不是太多，但有增长趋势，现在交易的混级蒜有的是入库采购，走国内市场采购，出口加工根据合同订单阶段性采购。<由于大蒜价格低，蒜农出售后赔钱，有的蒜农任低价卖，出售积极性仍然不高，销售期才刚开始，到9月还有90天的时间，蒜农出