本周前期，蔬菜的整体价格连续回落，周后期略有回升。
11月7日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.62元/公斤，比上周同期（10月31日）的3.69元/公斤下降1.90%；比去年同期的3.23元/公斤上涨12.07%。周环比小幅下降；年同比地方上涨。上周，价格同比上涨7.58%，本周同比涨幅进一步放大。
连续数周，蔬菜的整体价格周环比总是呈现上涨的势头，只是到了本周，周环比才出现了小幅下降。菜价周环比连续上涨的势头得以扭转，但是蔬菜供应偏紧的局面仍然还是没有得到缓解。目前的菜价仍然居高不下，主要原因还是我们上周谈到的那样。上周，我们曾经谈到：“主要原因是蔬菜供应链衔接出现断口，前面产地的蔬菜退市，后续上市的蔬菜不能及时衔接，蔬菜供应呈现阶段性偏紧的状况”。
本周前期，蔬菜的整体价格连续回落，这种回落仅仅是比较短暂的过程。当时价格回落的原因主要有三方面原因：
一方面是一些露地蔬菜面临降温，地里的蔬菜需要尽快销售，拉低了这些蔬菜的价格。比较有代表性的蔬菜是圆白菜、胡萝卜。当时市场上销售的圆白菜主要产自河北中部，由于降温，露地的圆白菜集中进入市场，价格相对低廉，待到这批圆白菜售罄以后，仅仅靠冷棚圆白菜来供应，则有些供不应求，价格随即又出现了反弹，只是到了本周末，河北南部邯郸的圆白菜少量上市，价格才有些回落。河北北部与内蒙古交界一带的胡萝卜，在周前期集中上市，价格相对低廉，待到地里的胡萝卜采收殆尽以后，胡萝卜的价格又重新反弹。按照常规，河北、内蒙古交界一带的胡萝卜没必要储存，此地域的胡萝卜售罄之前，山东胡萝卜就会接续上市，但是由于山东遭遇到连续降雨，山东胡萝卜的上市期比常年有所推迟，也由于今年入冬时间提前，北方胡萝卜退市期提前，胡萝卜供应链衔接出现断口，迫使北方胡萝卜也要入库储存，随后一段时间市场销售的胡萝卜将以库存货为主，胡萝卜的价格在周后期再一次反弹。
一方面是后续产地产量不足，价格下降的基础比较薄弱。比较明显的是云南豆角类蔬菜。周前期，云南豆角类开始进入北京市场，当地的豆角类蔬菜刚刚进入采收期，商户采购踊跃，拉高了产地的收购价，由于集中进入市场，价格虽然比前期有所下降，但是高价格对需求还是有一定的抑制作用，入场量增大，需求量跟不上，迫使商户降价促销，经营云南豆角类蔬菜的商户多有亏损，而且亏损额还不大。当时价格下降并不完全是供应能力增强所致，而是商户的亏损。后续产地的供应能力仍然不足，价格下降的基础比较薄弱。
一方面是一些冷棚生产的鲜嫩小品种蔬菜产量有所恢复，拉动价格略有下滑。主要包括小油菜、油麦菜、苦菊等，这些小品种蔬菜都有新一茬冷棚生产的蔬菜开始上市，供应能力有所增强，价格出现松动并且略有下降。但是在冷棚蔬菜上市的同时，露地蔬菜也在快速退市，使得菜价回落的速度相对缓慢。
总体上看，由于供应链转换的衔接过程还没有完结，也有不太顺畅的状况，使得蔬菜的整体价格仍然处于高位。而且多种蔬菜之间都存在着比价关系，在蔬菜价格整体偏高的环境中，很难有几种蔬菜的价格能够独自走低。一般来讲，哪种蔬菜价格走低，哪种蔬菜的需求就会增加，需求增加就会拉动价格走高，使得近期蔬菜中，主要是鲜嫩蔬菜的价格整体处于高位，只有耐储蔬菜的价格偏低一些，成了蔬菜供应的基石。
本周，蔬菜的整体价格已经止涨回稳，“蔬菜供应最为紧张的时间段已经度过，但是要使供应恢复常态，恐怕还需要一些时日”。
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