新一季的大蒜已经进入出售季，在种植方面，受去年大蒜价格较高的影响，本季农户种植积极性很高。总体而言，2020年大蒜种植面积较上年增长约18.2%左右。
品质方面，今年大蒜的个头明显大于往年平均水平，近40%的产品规格在6.0#以上。 得益于良好的天气状况以及本季蒜农精心种植、加强管理，希望保持大蒜品质，延续上季的高价，全国95%的大蒜基地实现了增产。
目前了解到的数据显示，只有苍山产地减产约20%左右。但由于苍山大蒜种植面积只占全国总种植面积的5%，对全国总产量影响甚微。
综合看来，今年大蒜亩产较去年增产10%左右，市场可供应量将于2018年持平，或有稍许增加。 回顾2018年产季，由于大蒜脱水制品的加工量远高于往年，消耗了大量冷藏算库存，且新蒜种植面积减少超过20%，一定程度上增强了储存商的信心。
因此该年度大蒜出现了先抑后扬的行情。虽然今年大蒜生产方面与2018年相似，但市场行情方面有诸多不确定因素。
中国大蒜的需求主要来源于国内使用消费、海外市场、以及大蒜脱水制品这三个方面。
首先，虽然近一个月来印尼市场由于配额开放而大量进货，但2019年大蒜库存量仍然巨大。
其次，虽然今年大蒜价格不高，但脱水制品的加工量是否有所增长还不好预测。
第三，受公共危机影响，今年国内市场对大蒜的需求量略低于往年水平。除此之外，海外经济形势下滑，且物流受阻会对出口造成一定影响。
第四，蒜商炒作会导致蒜市波动。
最后，今年有一些实力雄厚的大储存商进入行业，这些储存商也是影响行情走势的关键因素。
综合这五方面因素，今年大蒜价格有可能会在较低价位运行。
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