2025年11月江南市场蔬菜销售情况分析

江南市场统计数据显示：11月江南市场蔬菜日均交易量864.74万公斤，环比上升2.07%，同比下跌1.65%；其中本地蔬菜日均交易量为33.53万公斤，环比下跌11.30%，同比下跌16.42%；外地蔬菜日均交易量为831.21万公斤，环比上升2.70%，同比下跌0.94%。

11月份江南市场蔬菜成交量排名前十的品种分别为：绍菜、土豆、白萝卜、胡萝卜、洋葱、椰菜、西红柿、大肉姜、南瓜、青尖椒，成交量分别为2087.7万公斤、1459.8万公斤、1427.2万公斤、1388.9万公斤、1360.4万公斤、1177.5万公斤、990.5万公斤、861.9万公斤、835.1万公斤、764.9万公斤，环比涨跌分别为+11.98%、-1.18%、+11.14%、-14%、-9.00%、-14.75%、+9.41%、+12.53%、-13.45%、-14.09%，同比涨跌分别为+2.49%、-20.85%、-11.95%、+15.48%、+13.86%、-10.58%、-5.59%、+15.04%、-6.82%、+5.07%。

随着天气转冷，冬储菜的销售量逐渐增加，11月绍菜成交量遥遥领先，比第二名的土豆的成交量多出了600万公斤。

11月份外地蔬菜交易量有所增长

11月9日至21日，第十五届全国运动会在粤港澳大湾区举行。在全运会进行期间，大湾区区域内蔬菜需求量有所增加，11月江南市场蔬菜交易量显著上升。11月江南市场蔬菜交易高峰期在全运会开幕式举办前后，11月5日至10日，江南市场蔬菜日成交量都在870万公斤以上。

11月份江南市场外地蔬菜交易量有所增长，这是由于全运会举办期间蔬菜需求量大，江南市场加大了蔬菜进场量，以满足大湾区这边的蔬菜需求。尽管蔬菜供应面临着换季的压力，但江南市场蔬菜供应量依然保持充足，完成了全运会举办期间蔬菜供应的任务。

11月本地菜销售量继续下跌，销售仍然处于淡季阶段，但月底有少量本地菜心和湛江反季节蔬菜上市销售，本地菜销售量有触底反弹的趋势，预计12月本地菜成交量可能会大幅增加。11月海南菜交易量为3.17万公斤，环比上升24.39%，同比下跌45.75%，今年11月份天气较暖，海南反季节蔬菜上市期推迟，销售量较去年同期大幅减少。

11月江南市场蔬菜主要来源地有云南、山东、湖北、甘肃、陕西、河南、河北、湖南、福建等。

蔬菜价格呈现先升后回落走势

11月江南市场蔬菜综合平均价5.62元/公斤，环比上升11.95%，同比上升13.22%。在监测的108个品类蔬菜中有57个价格上涨，50个价格下跌，1个价格持平。

11月份江南市场蔬菜价格呈现先升后回落的走势。10月底的冷空气对市场蔬菜价格影响很大，直到11月份，蔬菜价格仍在进一步走高，市场蔬菜日均价曾一度接近6元/公斤。11月份广州市天气情况较好，虽然不时有冷空气补充，但广州市天气保持晴朗干燥，没有形成湿冷天气，菜价没有升高到更高的水平。到了11月中段，江南市场蔬菜供应换季基本完成，蔬菜供应情况稳定下来，蔬菜价格开始进入回落阶段。十五运会结束后，市场蔬菜价格进一步回落，到了月底，市场蔬菜日均价已回落到5.5元/公斤以下。11月蔬菜价格上升幅度较大的品种主要是叶菜，其中西生菜价格涨幅较大，其价格在11月份上涨了一倍。而价格下跌的品种相对较杂，部分蔬菜品种价格回落的幅度也很大，其中莴笋的价格在本月下跌超过了一半

11月销售价格上升幅度较大的品种主要有：西生菜8.2元/公斤～16.8元/公斤，涨幅104.9%；茶树菇7.25元/公斤～13.05元/公斤，涨幅80%；秋葵8.4元/公斤～14.5元/公斤，涨幅72.6%；黄瓜3.05元/公斤～4.85元/公斤，涨幅59%；珠葱2.9元/公斤～4.45元/公斤，涨幅53.4%；

11月销售价格下降幅度较大的品种主要有：莴笋8.5元/公斤～4元/公斤，跌幅52.9%；茼蒿13元/公斤～7.25元/公斤，跌幅44.2%；圆椒11元/公斤～7.15元/公斤，跌幅35%；节瓜5.1元/公斤～3.55元/公斤，跌幅30.4%；蒜心10.7元/公斤～7.6元/公斤，跌幅29%。

预测12月蔬菜交易量小幅上升

12月份进入冬季，蔬菜交易换季已经完成，蔬菜供应情况趋于稳定，预测下月蔬菜价格将会回落。下月十五运会残疾人运动会举办，蔬菜需求量仍然较大，预测12月蔬菜交易量会小幅上升。