白菜0.5元黄瓜不到2元，菜价“跳水”背后的真相是？

　　大白菜0.58元/斤、黄瓜1.98元/斤、豆角5元促销价...这个春天，北方人的菜篮子突然变轻了！据中国蔬菜协会数据显示，1月蔬菜地头价创5年新低。根据北京新发地公布的数据显示，2月菜价环比继续回落。

　　近期菜价为何回落？对比往年，究竟便宜了多少？上周，记者深入市场，揭开菜价“跳水”背后的真相！

超市、农贸市场：多种蔬菜价格回落明显

　　"今年的菜可比去年便宜了。"2月25日在天津物美华苑店，堆成小山的白菜半小时就剩10棵。该店店长张俊举例称，采访当日，黄瓜1.98元/斤，去年同期3元/斤多；西红柿2.99元/斤，去年同期6元/斤左右；转天要促销的豆角约5元/斤，去年同期要7元/斤多。

　　菜价降低给这家超市带来的变化体现在数据里——1月，蔬菜部客单价由去年同期的30元降低至25元左右，客流量增长11.57%，销量比去年同期增长30%，销售额增长22.48%。

　　位于天津东丽区的南大桥菜市场有100多家蔬菜商户，冯师傅摊位前围了不少顾客："今年的菜比去年这个时候便宜30%左右！"据他介绍，他这里山东菜和云南菜居多。豆角、荷兰豆、扁豆、菜花都是云南的；西葫芦、辣椒、黄瓜等蔬菜则来自山东。

　　傍晚天津河东区的大直沽菜市场，王礼状忙着补货：“今年的菜比往年便宜，香菜往年都10多块一斤，今年8块多。至于未来价格走势，还不好说。”

　　今年的菜为何便宜？不少蔬菜商户表示，一是批发价比往年便宜，二是物流成本低。

一级批发市场：南方菜占比超六成 95%以上的菜产地“直发”

　　位于静海区的天津海吉星国际农产品物流园（以下简称海吉星）是天津市最大的果蔬一级批发市场，占地约3000亩，有620多家蔬菜商户，近一周，市场每天的蔬菜进货量超6000吨。

　　蔬菜管理部经理赵开伟告诉记者：“现在，河北和山东等地都有暖棚种菜，但产量难以覆盖北方百姓的用菜需求，所以，每年到了这个时候，大量的南方菜进入北方市场。”

　　记者走访多个批发商户看到，海南的辣椒、四川的白萝卜、云南的豆角……菜品丰富、货量充足。“今年冬天气温偏高，蔬菜长势好，产量充足，所以价格比去年低。尤其是老百姓常吃常备的蔬菜品种，价格比去年同期低了两三成。”赵开伟举例称，现在，精品尖椒批发价2元左右一斤，去年，普通尖椒一斤就2.5元左右。

　　“现在，南方菜、北方菜都便宜，有的北方菜跟去年比，便宜了一半。”批发商户杨维直言，大棚多，菜的产量远大于市场需求，卖不出去，所以价格低。

　　据赵开伟介绍，以前，商户们的“细菜”大多从北京新发地市场批发，成本高。海吉星建成后，蔬菜批发商的生意越做越大，以前只卖北方菜的商户，现在也对接了云南、海南、福建、浙江等地的种植基地。目前，该市场95%以上的蔬菜是从产地“直发”过来的。

云南种植基地：扩张种植致供大于求

　　种植基地出菜量是菜价波动的源头。采访中，不少蔬菜批发商表示，今年蔬菜产量高是菜价降低的主因。

　　“把价格压下来的是南菜北运。尤其是云南，产量比北方大棚菜高。随着云南、海南的蔬菜源源不断地运往北方市场，南方菜占比逐渐增大，因此，南方菜的产量变化会直接影响北方菜价。”河北省张北县一家蔬菜种植基地负责人表示。

　　云南气候多样，土壤肥沃，适合蔬菜种植，经过多年发展，现已实现蔬菜周年均衡供应，成为全国“西菜东运”和“南菜北运”的重要基地。目前，云南蔬菜种植主要集中在曲靖、文山、红河、昆明、楚雄、昭通、玉溪、大理等地，种植面积超2000万亩，年产量在3000万吨左右。辣椒、大白菜、普通白菜、萝卜、莴苣、结球甘蓝、姜、番茄、菜豆和黄瓜等品类产量占全省的60.8%，近70%的蔬菜产品销往全国150多个城市和40多个国家（地区）。

　　“我去年8月去了山东、河北和天津等地考察市场，看到近一半的菜都是云南菜。北方种植基地的产量低，亩产量是云南的30%左右。”云南某基地负责人计乔书告诉记者，相比于去年同期，今年，有的菜地头价约降六成，利润比往年少了一半，“往年，一棵娃娃菜地头价能卖到1块3，今年一棵才3毛左右。”

　　蔬菜的地头价为何降了那么多？计乔书表示，扩张种植导致供大于求，市场消化不了。“去年赶上雨雪灾害，蔬菜产量少，菜价高，所以，大家开始加大投资，扩大种植面积。”他举例称，云南陆良去年增加了1万亩种植面积，而这1万亩地增加了约16万吨的蔬菜产量。

　　不光是云南，不少蔬菜种植区都扩种了。扩张种植给不少种植户带来了损失。一位常年在云南收菜的批发商表示，种植户一亩地的成本通常在2000元至3000元，现在菜价低，有的一亩地只能卖几百元。一些种植户为了减少人工成本支出，菜索性就不收了。

蔬菜批发商：30吨的菜耗损达10吨

　　由于地头价便宜，不少蔬菜批发商的销量也有所增加。“对比去年同期，现在每天能多10多吨的销量。”蔬菜批发商范小盼指着一辆空车告诉记者，“这不，两小时就卖了30吨。”

　　“我们卖的是净菜，从产地收上来的是毛菜。菜收上来后，我们雇人在产地加工，耗损率不少。”他指着一箱黄心苦菊比划着说，“这个菜收上来时那么大，加工完就剩个心儿了，差不多扔了70%。”

　　“娃娃菜我们是按棵批发，去年这个时候批发2块多一棵，现在5毛多，地头价才2毛多。”批发商孙润兵表示，蔬菜耗损严重，30吨的娃娃菜，耗损就要扔掉10吨。

　　算上耗损率、人工费用和包装成本，折合下来，南方菜和北方菜哪个便宜？“现在北方是暖棚种菜，成本比大田种植高，但由于离咱近，物流费用比南方运过来要低，综合算下来，差不太多，有的南方菜更合适。”孙润兵说。

仓储、物流：物流费用“腰斩”

　　通常，蔬菜批发商在田间地头把菜收上来后，会先将其放入冷库打冷，然后再进行包装、运输。有业内人士表示，北方蔬菜降价的原因之一是物流运输成本降低。作为蔬菜运输的“毛细血管”，眼下，仓储和物流环节又有何变化？

　　冷库租金正在缩减，这一点在冷库经营者张策俊那里得到了印证。“现在冷库租是都租出去了，但价格跟往年没法比，收益缩减了一半。今年一间冷库一年租金6万块左右，比往年少了10多万块。往年旺季时，一间冷库能租到18万块。去年这里一下子冒出100多间冷库，现在不是饱和，是超标了，减一半都够用。”

　　中国物流与采购联合会冷链物流专业委员会发布的数据显示，2024年我国冷库求租量为1759.53万立方米，冷库出租量为3653.71万立方米。出租量约是求租量的2.08倍，这意味着有一半冷库租不出去。不少地区冷库租金几乎“腰斩”，这也在一定程度上带动了蔬菜价格的下降。

　　费用降低的不只是冷库，还有物流运输。

　　“你不用担心找不到车，甚至不用担心找不到便宜的车。”一位天津的蔬菜批发商举例称，“从云南发到天津，物流不到40个小时。包一辆车，从昆明发货，运费差不多1.2万块，西双版纳1.7万块左右、河南2000多块、湖北5000多块、内蒙古2000多块，大多都比往年便宜。”

　　“现在运整车菜不挣钱，我们都是搭着运费较高的鲜花一起拉。最近的物流费用比往年低了一半。”某冷链物流有限公司总经理黄福江表示，目前，物流公司越来越卷，同样的报价，运输的箱子越挂越大，“以前80多方（立方米）货车的报价跟现在130多方（立方米）货车的报价差不多。”

　　近期，山东、河南等地受不利天气影响，菜价迎来一波小幅上涨，从短期来看，蔬菜价格可能会继续上涨；但从长期来看，难以持续。据中国天气网，目前寒潮影响已结束，北方天气晴朗，升温步伐加快。天气回暖蔬菜生长加速，供应量稳定，价格不会出现大幅波动。